کیک های منجمد همانطور که از نام آن پیداست، محصولات کیکی هستند که از طریق فناوری انجماد حفظ می شوند. این کیک ها معمولاً پس از آماده سازی به سرعت در دمای زیر 18- درجه منجمد می شوند و باعث می شوند رطوبت داخلی به سرعت یخ بزند و ساختار کریستالی یخ ریز و یکنواختی را تشکیل دهد. این فرآیند نه تنها طراوت و بافت کیک را قفل می کند، بلکه به طور موثری عمر مفید کیک را افزایش می دهد.
در مقایسه با کیک های دمای اتاق{0}، کیک های یخ زده دارای ویژگی های قابل توجه زیر هستند:
ماندگاری طولانی: به دلیل دمای پایین که مانع از رشد و تولید مثل میکروارگانیسمها میشود، کیکهای منجمد ماندگاری بسیار طولانیتری نسبت به کیکهای{0}}در دمای اتاق دارند و معمولاً چند ماه یا حتی بیشتر دوام میآورند.
بافت منحصر به فرد: کیک های یخ زده بافت متراکم تری دارند، در دهان ذوب می شوند و برخلاف کیک های سنتی طعمی با طراوت ارائه می دهند.
مواد مغذی نگهداری شده: انجماد سریع از دست دادن مواد مغذی را به حداقل می رساند و طعم اصلی مواد را حفظ می کند.
