کیک های منجمد همانطور که از نامشان پیداست کیک هایی هستند که فریز شده اند. این کیکها ماندگاری طولانی دارند و به راحتی در مسافتهای طولانی حمل میشوند، که باعث محبوبیت آنها در رستورانها و کافیشاپهای{1}}غذای سریع غربی میشود.
یک مثال معمولی استارباکس است. این در اصل یک کافی شاپ است و هیچ تجهیزات پختی ندارد، اما کیک ها و دسرهای یخ زده آنها به قدری خوشمزه هستند که اعتیاد آور هستند و مردم هر روز برای خرید آنها صف می کشند. طبق گزارش مالی رسمی خود استارباکس، کیک و دسر به تنهایی حدود 30 درصد از کل فروش را تشکیل می دهد. یک کیک یخ زده از قبل ساخته شده{4} با هزینه 5 یوان می تواند به قیمت 30-40 یوان فروخته شود. پس تامین کنندگان این کیک ها و دسرهای خوشمزه چه کسانی هستند؟ آنها شرکت های معتبر و تاسیسی مانند COFCO Xiangxue و John Daniel's هستند. آنها همچنین برخی از مارک های زنجیره ای بزرگ را عرضه می کنند و محصولات آنها به طور مداوم بسیار محبوب هستند.
کیک های منجمد مزایا و آینده ای امیدوارکننده دارند. یکی از مدیران توسعه کیک های منجمد در کشور من را توضیح داد: "آنها فقط در سال های اخیر محبوب شده اند." او معتقد است که در سال های گذشته، کیک های منجمد به طور پراکنده در کشور من ظاهر می شد که عمدتا توسط شرکت های خارجی هدایت می شد. تنها در دو سه سال اخیر شرکت های داخلی بیشتر و بیشتر وارد این عرصه شده اند.
تجزیه و تحلیل نشان می دهد که کیک های منجمد مزایای قابل توجهی نسبت به کیک های تازه ساخته شده دارند: آنها نه تنها مشکل استانداردسازی ناسازگار محصول را حل می کنند که بر طعم و ایمنی غذا تأثیر می گذارد، بلکه کارایی تولید را بهبود می بخشد، زمان و هزینه های کار را کاهش می دهد و امکان تنظیم انعطاف پذیر تولید، جلوگیری از اتلاف مواد غذایی و از دست دادن سود ناشی از تولید بیش از حد را فراهم می کند.
در نهایت، مصرف کنندگان حریص هستند. آنها می خواهند-مواد اولیه سالم و باکیفیت بالا با قیمت های منصفانه، نه اینکه توسط محصولات-با قیمت پایین{2}}با کیفیت پایین مورد سوء استفاده قرار گیرند. بنابراین، از این نظر، محصولات خوشمزه و سالم در درجه اول باقی می مانند.
