ماندگاری رول کیک{0}}پوست ببر بستگی به باز شدن آن و محیط نگهداری دارد. به طور کلی، رول کیک-ببر باز نشده که در مکانی خنک و خشک نگهداری میشود میتواند چندین ماه دوام بیاورد، حتی برخی از محصولات دارای برچسب ماندگاری 120 روزه هستند.
دستورالعمل نگهداری پس از باز کردن:
اگر رول کیک-پوست ببری حاوی کرم است، باید در یخچال نگهداری شود و با پوشش پلاستیکی مهر و موم شود. بهترین-قبل از تاریخ معمولاً سه روز است.
اگر فیلینگ خامه نیست بلکه سس بافت های دیگر است، باید فریز شود. بهترین-قبل از 5 تا 7 روز است. قبل از خوردن غذا به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس به مدت 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
روش ذخیره سازی انجماد طولانی مدت:
پس از اطمینان از خنک شدن کامل رول کیک، مراحل زیر را برای نگهداری دنبال کنید:
مهر و موم کردن: اگر کره نخورده، رول کیک را با کاغذ روغنی یا پلاستیک بسته بندی کنید و آن را در یک کیسه یا ظرف در بسته قرار دهید. توصیه می شود در صورت کره، کل رول کیک را با پلاستیک محکم بپیچید، سپس آن را با فویل آلومینیومی بپیچید و در نهایت آن را در یک کیسه یا ظرف در بسته قرار دهید.
علامت گذاری تاریخ: تاریخ انجماد را در قسمت بیرونی بسته بندی علامت بزنید تا زمان نگهداری را مشخص کنید. معمولاً حدود 1 تا 2 ماه در فریزر قابل نگهداری است.
از انجماد مکرر خودداری کنید: تا حد امکان از انجماد و ذوب مکرر خودداری کنید تا بر بافت و کیفیت کیک تأثیر نگذارد.
ذوب شدن: بعد از خارج کردن رول کیک از فریزر، می توان آن را در یخچال ذوب کرد که معمولا چند ساعت طول می کشد. اگر زمان کوتاه باشد، می توان آن را در دمای اتاق نیز ذوب کرد، اما نه برای مدت طولانی.
یادداشت ها:
اگر رول کیک را با خامه فرم گرفته معمولی پخش کنید، انجماد ممکن است روی بافت تاثیر بگذارد، زیرا ممکن است خامه پس از آب شدن کمی درشت شود.
برای بافت بهتر پس از انجماد، از کرم پایدارتری مانند خامه با تثبیت کننده ها یا کره استفاده کنید.
