کیک های منجمد تا حدی روی بافت آن ها تأثیر می گذارد، به خصوص اگر برای مدت طولانی منجمد شوند. به طور خاص، اثرات به شرح زیر است:
خامه سفت می شود: بعد از انجماد، خامه در کیک سفت می شود و احتمال ذوب شدن آن کمتر می شود و در نتیجه بافت غلیظ تر و چسبناکی به دست می آید و سبکی و کرمی اولیه خود را از دست می دهد.
بافت چسبنده: به دلیل خامه سفت شده، کیک های یخ زده ممکن است بافت چسبناک تری نسبت به کیک های تازه داشته باشند.
کاهش تجربه غذا خوردن: انجماد طولانی مدت همچنین تجربه کلی غذا خوردن کیک را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و باعث می شود طعم و بافت اصلی خود را از دست بدهد.
بنابراین توصیه می شود از یخ زدن کیک برای مدت طولانی خودداری کنید. در صورت لزوم نگهداری در یخچال گزینه بهتری برای حفظ بافت و طعم کیک است.
